一個(gè)50克左右的饅頭，含有114大卡的熱量，普通人散步57分鐘就可以消耗完。

　　五陽(yáng)礦是座老礦，隨著(zhù)掘進(jìn)面的不斷推進(jìn)，工人們下井后，僅走到工作面就需要一個(gè)多小時(shí)，普通饅頭已經(jīng)無(wú)法滿(mǎn)足下井工人的熱量需求，如何在不增加送干糧工人負荷的情況下保證井下工人的熱量攝取就成了急需解決的問(wèn)題。

　　霍元恩，這個(gè)做了一輩子飯的老廚師提出了解決辦法，改變饅頭的配方：在面粉中加入白糖，用牛奶雞蛋和面，這樣一來(lái)，饅頭的熱量就有了大幅度提高，被工人們戲稱(chēng)為“井下士力架”。饅頭蒸出來(lái)后，不僅營(yíng)養豐富，而且宣軟可口。很多地面職工聽(tīng)說(shuō)后紛紛跑到生活科打聽(tīng)：能不能少量購買(mǎi)？生活科答復：井下專(zhuān)供！這奶香雞蛋饅頭送到工作面后，成了百米井下的搶手貨。憑著(zhù)這份獨家饅頭，霍師傅點(diǎn)贊率頗高。

　　有了奶香雞蛋饅頭的成功經(jīng)驗，霍師傅開(kāi)始大規模地做起饅頭的文章：隨后班中餐食堂相繼推出了南瓜饅頭和巧克力饅頭等顏色不同的饃饃。南瓜饅頭不僅嚼著(zhù)口感好，而且有降糖防癌、潤肺益氣的作用。巧克力饅頭則加入了可可粉讓饅頭變成“迷彩兵”?！皳Q裝”后的饅頭憑借著(zhù)獨特的味道和誘人的顏色成為下井人的心頭之愛(ài)。

　　為了保證井下職工的營(yíng)養均衡，該礦生活科制定了營(yíng)養菜譜，其中有一道菜是紅燒肉。為了做好這道菜，生活科特意派霍師傅到餐飲公司學(xué)習了制作方法：選肉、切塊、焯水、煎炸......熟悉這道菜的人都知道，看著(zhù)可口的紅燒肉做起來(lái)費工費料?？墒撬偷骄?，工人們卻并不買(mǎi)賬。隊組反饋回來(lái)的意見(jiàn)是：菜太膩了，有點(diǎn)吃不下。作為主廚的霍元恩師傅陷入了沉思，明明是按照餐飲公司的方法做的，怎么會(huì )這樣？他在腦中不斷回顧整個(gè)制作過(guò)程。第二天，他親自下廚，在傳統工藝制作的基礎上采取少放油，多炒一會(huì )，隨后放入山楂或山楂醬等調味品去腥的方法燉制。紅燒肉做好后，他請領(lǐng)導和其他師傅們品嘗，大家一致認為：燒肉太好吃了，鹽味合適，一點(diǎn)也不膩。后來(lái)，根據班中餐送飯時(shí)間的不同，霍師傅調整了不同時(shí)間段班中餐用油的比例，讓晚餐比中午餐清淡。

　　每次收到送干糧職工反饋的意見(jiàn)，他都會(huì )反復實(shí)驗，不斷改進(jìn)，力求讓井下職工滿(mǎn)意。根據職工們反映出的班中餐飯菜口味有待改進(jìn)這一熱點(diǎn)問(wèn)題，他采取了由大鍋制作變?yōu)樾″伔峙谱鞯姆绞?，徹底摒棄了大鍋飯一次性出鍋的形式，這種制作方式更為精細、制作流程更為科學(xué)，飯菜質(zhì)量得到明顯改善。

　　食堂的工作始終在幕后，不會(huì )為大家所了解，而且工作負荷較大，往往一天下來(lái)腰也伸不直，腿也站不穩。很多人想離開(kāi)這個(gè)大火大油、又臟又累的行當，換一個(gè)相對輕松的工作崗位，但是霍師傅從來(lái)沒(méi)有過(guò)這樣的想法。每天早晨5點(diǎn)，天還未亮，比別人提前半小時(shí)到崗的他就出現在班中餐食堂操作間中?！澳睦镉袕N師做雜活的？”面對很多人的不理解，霍師傅總是低頭笑笑。堅持來(lái)自于職業(yè)榮譽(yù)感，而這榮譽(yù)則來(lái)自下井人一個(gè)個(gè)豎起的大拇指。          

（文 史文晉 王潔）

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