為確保員工“舌尖上的安全”，司馬煤業(yè)公司加強制度管理，嚴格工作考核，不斷提高餐飲服務(wù)人員法制意識和食品衛生安全意識，嚴把夏季食品“入口”安全關(guān)。

該公司重點(diǎn)以食品采購、飯菜質(zhì)量、環(huán)境衛生等為主要考核內容。實(shí)行大宗商品集采集供，零散原材料定點(diǎn)采購，在采購食材時(shí)嚴把質(zhì)量關(guān)，一律通過(guò)正規渠道采購，嚴格索證制度，確保無(wú)不合格食材進(jìn)入食堂，從源頭保障食品衛生安全。針對夏季高溫儲存難等問(wèn)題，該公司增加采購次數，盡量少存食品，對采購的食材迅速清洗，分類(lèi)冷藏，并對采購成品、半成品、生熟食品等分類(lèi)存放，分類(lèi)冷藏，避免交叉污染，確保食品新鮮、安全。

該公司堅持每天對操作間、餐廳、儲藏室、炊具等重要場(chǎng)所進(jìn)行清理、消毒，并做好防蠅、防鼠和防投毒工作；根據每天就餐人數合理安排供應，確保飯菜品種數量和質(zhì)量，做到每餐無(wú)剩余飯菜減少浪費，防止引發(fā)食物中毒或食源性疾??；加強安全隱患的排查和對機械、電器設備的維護維修工作，定期組織對餐飲單位進(jìn)行細致排查，消除安全隱患，做到超前防范。

該公司還結合實(shí)際，積極組織食堂餐飲從業(yè)人員對《食品安全法》等相關(guān)法律法規進(jìn)行學(xué)習，提高從業(yè)人員的法律意識、責任意識和服務(wù)意識。同時(shí)，專(zhuān)題講解菜品的存儲、制作、售賣(mài)和留樣的相關(guān)注意事項，規范餐飲從業(yè)人員的操作行為。      

   （文 張鵬 牛芝瑞）

責任編輯：李世臣