集團精準高效統籌防疫保供工作紀實(shí)·飲食保障篇

11月20日，凌晨5點(diǎn)多，潞安化工集團王莊煤礦員工食堂操作間的燈已經(jīng)亮了。經(jīng)過(guò)食堂工作人員的連軸轉，各類(lèi)早點(diǎn)陸續擺放到位，拉開(kāi)了新一天的工作序幕。

卸菜、擇菜、削皮、洗菜、切菜、炒菜、揉面、發(fā)面、蒸饅頭……一系列標準動(dòng)作完成后，再進(jìn)行清洗、消毒、打掃前臺后灶……每個(gè)人都無(wú)暇說(shuō)話(huà)、埋頭苦干、崗位穿插、協(xié)作互補。

疫情形勢嚴峻復雜，讓社會(huì )很多日常行為按下了“暫停鍵”；不能讓國家為煤發(fā)愁，能源保供刻不容緩，煤礦工作者卻按下了“快進(jìn)鍵”，為做好強大的后勤保障，動(dòng)態(tài)閉環(huán)管控下的餐廳工作人員自動(dòng)按下了“加速鍵”。  

不同戰場(chǎng) 同樣戰斗

隨著(zhù)疫情形勢的變化，集團審時(shí)度勢采取了生產(chǎn)作業(yè)場(chǎng)所動(dòng)態(tài)封控管理的工作舉措，為確保安全保供、疫情防控“兩不誤”，實(shí)行動(dòng)態(tài)閉環(huán)管理期間，各子企業(yè)儲備糧油蔬菜是封控前期的準備工作。寺家莊公司綜合工作部部長(cháng)趙志勇介紹，在特殊管理的第二天，職工食堂日就餐人次由日常的約2500人（次）猛增至8000多人（次），既要保證飯菜數量和花樣，還要確保疫情防控安全和食材充足供應，著(zhù)實(shí)是一個(gè)不小的挑戰。 

民生連著(zhù)民心。面對這一突發(fā)情況，寺家莊綜合工作部召開(kāi)專(zhuān)題會(huì )議，在第一時(shí)間對物資儲備、飯菜供應、消毒消殺等工作進(jìn)行詳細安排，按照“一切服務(wù)于職工，一切服務(wù)于生產(chǎn)，一切服務(wù)于防疫”的原則，全面打好后勤“保胃戰”?！胺忾]管理以來(lái)，從早上五點(diǎn)到晚上十點(diǎn)，食堂工作人員基本上就沒(méi)有停歇的時(shí)候。早餐還沒(méi)結束，吃午餐的員工陸陸續續就來(lái)了。工作人員一邊在窗口給職工打卡取餐，一邊還要抽空準備下一頓飯，基本上是24小時(shí)連軸轉?！彼录仪f公司后勤服務(wù)隊副隊長(cháng)秦曉東告訴記者。

“雖然大家休息時(shí)間少了，但關(guān)鍵時(shí)刻絕不能掉鏈子。工人在井下緊張忙碌搞生產(chǎn)，我們在井上盡心竭力讓大家吃好、喝好，雖然分工不同，但都是為了共同抗疫，共同完成安全保供任務(wù)?！鄙攀撤?wù)組組長(cháng)侯利軍說(shuō)。白天保障配餐，晚上開(kāi)會(huì )討論疫情防控的措施，收集員工對飯菜質(zhì)量的反饋意見(jiàn)，便于進(jìn)一步改進(jìn)提升，這是侯利軍每天的“規定動(dòng)作”。盡管不可能做到每一道菜讓所有人滿(mǎn)意，但能做到的是盡心盡力，讓大多數員工滿(mǎn)意。

由于留人少，加上餐飲崗位的特殊要求，留守人員一個(gè)都不能輪休。大局面前，他們舍下家中孩子、老人，吃住在礦，用“聞令而動(dòng)、雷厲風(fēng)行”的抗疫精神，默默堅守在平凡的工作崗位上，為疫情防控貢獻自己堅實(shí)的力量。

鐵肩柔情 勇挑重擔

一刀一菜，色香俱佳，一粥一飯，默默付出。一日三餐吃好了，才能身體好工作好。為增加員工抵抗力，他們注重葷素搭配，千方百計調劑菜品，盡量增加菜品種類(lèi)，提高菜品質(zhì)量，讓員工不光吃的安全，還要吃出健康。在王莊煤礦，“菠菜、小白菜由原來(lái)的每天五十來(lái)斤增加到200多斤，圓蔥由30斤增加到150多斤，肉類(lèi)從50多斤增加到150多斤……”餐廳主任關(guān)雪東介紹，菠菜洗完4遍后要過(guò)熱水焯；土豆400多斤，光削皮就需要很長(cháng)時(shí)間；每天切肉達到100斤；面食班每天打面從150斤左右漲到了500多斤……住礦的餐廳員工中，女工占一半人，是絕對的“主力軍”，她們不喊苦不叫累，用“巾幗不讓須眉”的意志堅守在案板前、灶臺前、面板前，只為能讓員工吃上滿(mǎn)意的飯菜。

在余吾煤業(yè)公司，后勤部全體成員根據增產(chǎn)保供、疫情防控任務(wù)，以最高的效率盤(pán)活和增補現有資源，服務(wù)公司增產(chǎn)保供大局，傾力保障礦區員工的物資供給，保證物資及時(shí)到位。在食堂，為保證礦區廣大員工一日三餐的日常需求，食堂隊加班加點(diǎn)加工食材、大幅增加出鍋數、餐餐延長(cháng)打飯服務(wù)時(shí)間，想方設法增加菜品種類(lèi)，讓每一個(gè)就餐員工吃好喝好。余吾煤業(yè)食堂隊副隊長(cháng)王鵬說(shuō)：“食堂隊全體員工上下一心，不辭辛勞，加班加點(diǎn)連夜儲備生活物資，在送貨司機不允許下車(chē)的情況下，員工自發(fā)組織加班到凌晨一點(diǎn)半，卸蔬菜、面粉等，冷庫中儲存肉類(lèi)十噸左右，保鮮柜中儲存新鮮蔬菜二十噸，糧油儲備高達一個(gè)月無(wú)憂(yōu)，在完全不與礦外接觸的狀態(tài)下，可以保證五至六天的蔬菜供應?！?/p>

心中有愛(ài) 胸懷大家

王莊煤礦面食班李師傅有幾十年的工作經(jīng)驗，57歲的李文革師傅還有兩年就要退休了，有腰間盤(pán)突出，但始終堅持在崗付出，現在，他與其他工友每天做拉面、刀削面等面食近430碗，這是他們以前工作量的四倍。熱氣烘烘的煮鍋既是他的舞臺，也是他的戰場(chǎng)。“面食的活兒不好干，廚房熱烘烘的，經(jīng)常汗流浹背，但這是我的工作，我會(huì )堅持站好最后一班崗。”憨厚的李文革師傅一邊說(shuō)，一邊繼續扯面。“第二輪輪崗都快十天了，老大和老二能聽(tīng)奶奶話(huà)不？”“也不知道老大的網(wǎng)課學(xué)的咋樣了……”提起孩子，鄭素云、李瑛和王屾眼眶濕潤，自己回不了家，孩子只能交由家里老人照顧。聽(tīng)著(zhù)她們說(shuō)話(huà)，大廳服務(wù)組班長(cháng)李紅梅也想起了自己在外面上大學(xué)的兒子……國是千萬(wàn)家，礦連一家家。

萬(wàn)家燈火的夜晚，在王莊煤礦職工餐廳二樓臨時(shí)搭建的“宿舍”里，食堂職工在高強度的勞累一天后，脫掉了白大褂，有的躺在床上、有的站在陽(yáng)臺、有的倚在走廊，但是卻都在干同一件事——抓緊“連線(xiàn)”自己的小家，與孩子、老人視頻。聯(lián)系完家人，趙朝陽(yáng)和李文革趕緊貼上了膏藥，因為扒面造成的手指腫大疼痛不已，還有長(cháng)時(shí)間站立造成的腳后跟疼，讓他倆不愿動(dòng)彈，心里只想著(zhù)今夜趕緊好，明天一早起來(lái)繼續給員工做好吃的……

沒(méi)有一個(gè)冬天不可逾越，沒(méi)有一個(gè)春天不會(huì )到來(lái)。幾天以來(lái)，潞安人精誠團結戰疫情，安全保供穩向前靠的是什么？答案就在行動(dòng)上，也凝結在汗水中。全體潞安人用實(shí)際行動(dòng)詮釋和踐行著(zhù)“抗疫、保供精神”，這是臨危不懼、敢于擔當、精誠團結、樂(lè )觀(guān)豪邁的潞安精神在大戰大考中的生動(dòng)體現。唇齒相依，雙向奔赴，因為有你們，所以處變不驚，溫暖了凜冽初冬。

（文/圖 孟濤濤 張建國 高曉峰 矯治 劉明星 李康）

責任編輯：李世臣