清浪面粉是潞安的品牌面粉，更是潞安人過(guò)年的年貨。春節將近，清浪面粉能否保質(zhì)保量的供應，關(guān)乎包括留潞職工在內的廣大潞安人能否過(guò)上一個(gè)祥和的快樂(lè )年，成為潞安人關(guān)注的焦點(diǎn)。春節前夕，記者走進(jìn)潞安清浪公司一探究竟。

一早在清浪面粉廠(chǎng)門(mén)口，記者就看到從山東運送小麥的車(chē)輛已經(jīng)趕到。據了解，為完成春節福利的生產(chǎn)任務(wù)，每日原料小麥的運送量也是達到了頂峰。眾所周知，小麥的質(zhì)量決定了面粉的入口品質(zhì)，為保證源頭質(zhì)量，在選麥采購之前，他們派出專(zhuān)業(yè)工作人員到小麥主產(chǎn)區去取樣，然后到化驗室進(jìn)行品質(zhì)分析，對麥子里面的蛋白質(zhì)及面筋進(jìn)行科學(xué)分析，然后根據兩者質(zhì)量與含量的不同，決定是否采購及采購數量，層層篩選最后選定山東小麥作為原料。

卸糧前，清浪公司面粉車(chē)間主任邢高林告訴記者，“我們的小麥來(lái)了以后，首先經(jīng)過(guò)我們工作人員檢驗合格以后，工人師傅才開(kāi)始卸車(chē)?！痹谛盾?chē)現場(chǎng)，記者看到剛運抵的小麥含雜質(zhì)比較多，所以卸下的小麥直接進(jìn)入生產(chǎn)線(xiàn)的第一道工序——初選，初選的主要目的就是去除原料中的土塊、大一點(diǎn)的樹(shù)枝等雜物，小麥經(jīng)過(guò)初選之后，再進(jìn)入車(chē)間進(jìn)行更精細的處理和加工。

好面粉還需要好工藝，經(jīng)過(guò)初檢和初選以后的小麥，運送至加工生產(chǎn)車(chē)間，第一站就是清糧車(chē)間。邢高林介紹道，“清糧車(chē)間主要有兩個(gè)功能，一個(gè)是小麥的精選，一個(gè)是潤麥，在這個(gè)車(chē)間有打麥機、去石機、刷麥機、振動(dòng)篩、磁選器等，這些設備主要是去除糧食中的麥稈、麥渣、石頭、小鐵塊、草籽一類(lèi)的東西?！?/p>

清浪面粉廠(chǎng)之所以美名在外，重在環(huán)節把控。精選以后的小麥進(jìn)入潤麥環(huán)節，在20到24小時(shí)的潤麥時(shí)間里，電腦儀器根據麥子的表皮潤濕程度進(jìn)行“把控”，控制麥子的表皮潤濕，為下面的加工做準備。經(jīng)過(guò)十余道工序后麥子能洗凈到一個(gè)什么程度，邢高林給我們打了一個(gè)比方，“清洗過(guò)后的小麥，就連老百姓說(shuō)的小麥縫里我們都能清洗的干干凈凈?！?/p>

清洗干凈的一粒粒小麥變?yōu)檠┌椎拿娣?，還需要在制粉車(chē)間經(jīng)過(guò)12道工序的“磨練”。先是四道麥皮磨，然后是經(jīng)過(guò)六道麥心磨，再經(jīng)過(guò)一道渣磨一道尾磨，這才能磨出精致面粉來(lái)。邢高林說(shuō)，“洗干凈的小麥在我們的制粉車(chē)間，首先進(jìn)入一皮磨輥進(jìn)行破碎，然后進(jìn)入高方篩進(jìn)行分級，分級后的小麥根據破碎物的顆粒大小，進(jìn)入12道磨，進(jìn)行更加細致的研磨和分類(lèi)，最后研磨好的面粉進(jìn)入調撥板，我們根據不同客戶(hù)的要求，對面粉的規格進(jìn)行調撥，制成不同種類(lèi)的面粉?！?/p>

在車(chē)間，記者跟著(zhù)邢高林了解了整個(gè)面粉的制作流程，從小麥的初選、潤麥再到精選和制粉的全過(guò)程，期間完全自動(dòng)化管理，只在末端裝卸的時(shí)候，才需要人工操作。邢高林說(shuō)，“這套‘聰明’的磨粉設備，不但節約了大量的人力物力，也避免了工人在加工期間不小心帶來(lái)的安全隱患，高精度的儀器，優(yōu)質(zhì)的麥源，可以保證職工吃到最放心的面粉?！?/p>

經(jīng)過(guò)層層把關(guān)的面粉流向成品庫房，滿(mǎn)足著(zhù)潞安化工人的日常和春節需求。但在流入成品庫之前還有一個(gè)很重要的環(huán)節，那就是對每一批次的面粉都要進(jìn)行灰分、水分、粗細度、麩星、色澤的化驗，然后取樣，送到留樣間進(jìn)行留樣保存，從而確保每一批次的面粉質(zhì)量。正是層層環(huán)節把控，清浪面粉才成為品質(zhì)優(yōu)越面粉中的“白富美”。

最香不過(guò)家常飯，憑借上乘的質(zhì)量保證，清浪面粉必定能為潞安化工人的餐桌再增幸福感。邢高林說(shuō)，“截止目前，我們接到的春節福利已經(jīng)達到10萬(wàn)多袋，雖然時(shí)間緊任務(wù)重，但是我們一定克服重重困難，保質(zhì)保量完成咱們春節福利的生產(chǎn)工作?！?/p>

（文/圖 子冰 高勇）

責任編輯：崔婷婷